館山の里山で捕獲されたイノシシを、食として生かす館山ジビエ。館山ジビエセンターで加工し、部位や料理に合わせた商品をお届けしています。
赤身や脂の付き方には個体差があり、部位によっても味わいが変わります。焼く、煮る、炒める。いつもの料理に合わせて、お好みの商品をお選びください。

深刻化する野生動物による農作物被害

千葉県房総半島の南端にある館山。都心から車で80分程の距離にありながら、海と山に囲まれた自然を堪能できるとあって、古くから観光地・療養地として栄えてきました。その華やかさの裏で、近年深刻化しているのが、野生動物による農作物の被害。令和3年度の野生鳥獣による農作物の被害額は、館山市が県内で最も多く、中でもイノシシによる被害が全体の4割以上を占めました。（「令和3年度市町村別被害状況」千葉県農地・農村振興課）

ピンチをチャンスに、獣害を獣益に

有害鳥獣対策の重要性が増すなか、捕獲した命を無駄にしないため、館山産ジビエのブランド化による地域活性化のため、館山市は、「ジビエ加工処理施設」を整備しました。有害鳥獣対策と食のまちづくりを複合的に推進する取組です。
館山市がこの施設の運営を託したのが「合同会社アルコ」。代表の沖浩志さんは、50年先も館山の自然と農村風景が続くよう、地域に根ざした取組を進めています。

部位ごとの味わいを、いつもの料理で

猪肉は「ぼたん」とも呼ばれ、鍋などで親しまれてきた食材です。薄切りは鍋や炒め物、ミンチは餃子やミートソース、ブロックは料理に合わせて切り分けて。
特別な献立だけでなく、普段の料理でも猪肉を楽しめます。

館山ジビエセンターから、ご家庭の食卓へ

館山ジビエセンターでは、地域で捕獲された野生動物を加工し、食として活用しています。地域の食材を日々の食卓で味わうことが、里山の恵みを生かす一歩になります。

おすすめの調理法

【猪ミンチのトマトミートソース】
1袋のミンチを、玉ねぎとトマトのソースに。パスタにたっぷりからめれば、猪肉を普段の食卓で楽しめます。

2〜3人分／調理時間の目安：約35〜45分（解凍時間を除く）

【材料】
・本商品 1袋（250g）
・玉ねぎ 1/2個（約100g）
・にんじん 1/3本（約50g）
・にんにく 1片
・カットトマト 1缶（400g）
・オリーブ油 大さじ1/2
・ケチャップ 大さじ1
・ウスターソース 大さじ1
・塩・こしょう 各少々
・乾燥パスタ 160〜240g（1人80g目安）

【作り方】
1. 野菜とにんにくをみじん切りにする。ミンチは冷蔵庫で解凍する。
2. フライパンに油とにんにくを入れ、弱火で香りを出す。玉ねぎとにんじんを加え、中火でしんなりするまで炒める。
3. ミンチを加え、塊を細かくほぐしながら炒める。トマト、ケチャップ、ウスターソースを加える。
4. 煮立ったら弱火にし、ときどき混ぜて15〜20分を目安に煮る。肉を含むソース全体が75℃以上になったことを温度計で確認し、その状態で1分間以上加熱する。塩・こしょうで味を調える。
5. パスタを袋の表示どおりにゆで、ソースと合わせる。ソースが濃く煮詰まった場合は、パスタのゆで汁を少量ずつ加えて調整する。

【おいしく作るコツ】
ミンチの塊を残さずほぐすと、ソースとなじみます。塩は煮込んだあとに味を見て加えてください。

【ほかにも、こんな料理に】
出来たソースをごはんにかけ、チーズをのせて焼けばドリアにも。ミンチは餃子やロールキャベツにも使えます。

※調理時間は目安です。肉の厚みや調理器具によって変わるため、加熱は時間や見た目だけで判断せず、中心温度を確認してください。レシピに使う野菜・調味料などは商品に含まれません。