館山の里山で捕獲されたイノシシを、食として生かす館山ジビエ。館山ジビエセンターで加工し、部位や料理に合わせた商品をお届けしています。
赤身や脂の付き方には個体差があり、部位によっても味わいが変わります。焼く、煮る、炒める。いつもの料理に合わせて、お好みの商品をお選びください。

深刻化する野生動物による農作物被害

千葉県房総半島の南端にある館山。都心から車で80分程の距離にありながら、海と山に囲まれた自然を堪能できるとあって、古くから観光地・療養地として栄えてきました。その華やかさの裏で、近年深刻化しているのが、野生動物による農作物の被害。令和3年度の野生鳥獣による農作物の被害額は、館山市が県内で最も多く、中でもイノシシによる被害が全体の4割以上を占めました。（「令和3年度市町村別被害状況」千葉県農地・農村振興課）

ピンチをチャンスに、獣害を獣益に

有害鳥獣対策の重要性が増すなか、捕獲した命を無駄にしないため、館山産ジビエのブランド化による地域活性化のため、館山市は、「ジビエ加工処理施設」を整備しました。有害鳥獣対策と食のまちづくりを複合的に推進する取組です。
館山市がこの施設の運営を託したのが「合同会社アルコ」。代表の沖浩志さんは、50年先も館山の自然と農村風景が続くよう、地域に根ざした取組を進めています。

部位ごとの味わいを、いつもの料理で

猪肉は「ぼたん」とも呼ばれ、鍋などで親しまれてきた食材です。薄切りは鍋や炒め物、ミンチは餃子やミートソース、ブロックは料理に合わせて切り分けて。
特別な献立だけでなく、普段の料理でも猪肉を楽しめます。

館山ジビエセンターから、ご家庭の食卓へ

館山ジビエセンターでは、地域で捕獲された野生動物を加工し、食として活用しています。地域の食材を日々の食卓で味わうことが、里山の恵みを生かす一歩になります。

おすすめの調理法

【猪肉と玉ねぎの生姜焼き】
切る手間のない5mmスライスで、いつもの生姜焼きを猪肉に。しょうがの香りと甘辛だれで、ごはんが進む一皿です。

2人分／調理時間の目安：約20〜25分（解凍時間を除く）

【材料】
・本商品 1袋（300g）
・玉ねぎ 1/2個（約100g）
・しょうゆ 大さじ1と1/2
・酒 大さじ1
・みりん 大さじ1
・おろししょうが 大さじ1
・砂糖 小さじ1
・油 小さじ1
・水 大さじ3
・千切りキャベツ 100g

【作り方】
1. 玉ねぎを薄切りにし、しょうゆ、酒、みりん、しょうが、砂糖を混ぜる。肉は冷蔵庫で解凍して水気を拭く。
2. フライパンに油を熱し、玉ねぎを中火で炒めて取り出す。肉を重ねずに並べ、両面を焼く。入り切らなければ分けて焼く。
3. 肉をすべて戻して水を加え、ふたをして弱めの中火で加熱する。肉の中心温度75℃で1分間以上を確認する。
4. 玉ねぎと合わせ調味料を加え、ひと煮立ちさせて全体にからめる。清潔な皿にキャベツと一緒に盛る。

【おいしく作るコツ】
たれは肉を十分に加熱してから。先に入れすぎないことで、焦げ付きを抑えながら仕上げられます。

【ほかにも、こんな料理に】
焼肉のたれを使った野菜炒めにも。しょうが焼きをごはんにのせれば猪肉丼に。

※調理時間は目安です。肉の厚みや調理器具によって変わるため、加熱は時間や見た目だけで判断せず、中心温度を確認してください。レシピに使う野菜・調味料などは商品に含まれません。