ここではイノシシ肉スライス2mm（300g）を使用した「ぼたん鍋」のレシピをご紹介します。

薄切りでもしっかりと肉の噛みごたえが残るイノシシ肉、時期によっては甘くてコクのある脂も乗っています。

【材料】

イノシシ肉（薄切り）：300g

白菜：1/4個

えのき：1袋

しめじ：1袋

ごぼう：1本

豆腐：1丁

こんにゃく：1枚

ネギ：1本

しょうゆ：大さじ3

みりん：大さじ3

砂糖：大さじ1

酒：大さじ2

出汁：500ml

【作り方】

①白菜はざく切り、えのきとしめじは石づきを取ってほぐし、ごぼうは皮をむいてささがきにし、豆腐は1.5cm幅に切り、こんにゃくは短冊切りにし、ネギは斜め切りにします。

②鍋に出汁を入れて火にかけ、しょうゆ、みりん、砂糖、酒を加えて煮立てます。

③出汁が煮立ったら、野菜類（白菜、えのき、しめじ、ごぼう、ネギ）と豆腐、こんにゃくを加え、煮込みます。

④野菜類が柔らかくなったら、イノシシ肉を加えて煮ます。イノシシ肉は火が通りやすいので、短時間で煮るのがポイントです。

⑤イノシシ肉に火が通ったら、具材を取り分けてお皿に盛り、お好みでポン酢や柚子胡椒を添えてお召し上がりください。

イノシシ肉のぼたん鍋が完成です。お好みで他の野菜やきのこ類を加えてアレンジしても美味しいですよ。お楽しみください！